Vegetar
INGREDIENSER
Basisoppskrift hummus
450 g tørkede kikerter
1 ss bakepulver
1,5 - 2 dl rå tahini av topp kvalitet
3 ss sitronsaft
2 store hvitløkfedd
salt
olivenolje, hakket persille, knust spisskummen, kokte kikerter til pynt
SLIK GJØR DU
Hummus
Bløtlegg kikertene natten over i rikelig med vann tilsatt en halv spiseskje bakepulver.
Hell av vannet og skyll kikertene i kaldt vann. Ha kikertene over i en romslig kasserolle. Tilsett vann til det står 3 cm over ertene. Tilsett en halv spiseskje bakepulver og kok opp. Kok kikertene over svak varme under lokk i cirka to og en halv time, eller til de er helt møre.
La kikertene få avkjøle seg litt i kokevannet før du heller alt over i et dørslag. (Obs! Ta vare på et par desiliter av kokevannet.)
Kjør kikertene (spar noen til pynt) i en hurtigmikser sammen med tahinien. Kjør til en jevn mos, og spe med litt av kokevannet hvis hummusen virker veldig tykk. Tilsett sitronsaft og hvitløk, og smak til med salt.
Sitron- og hvitløksaus
Bland sammen alle ingrediensene til sausen.
